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2023年5月12日至14日，第四屆果蔬類功能食品開發(fā)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在廣東廣州隆重召開。本次大會由中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所、中國果蔬貯藏加工技術(shù)研究中心（CTCF）、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院主辦，山東省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院、西昌學(xué)院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部嶺南特色食品綠色加工與智能制造重點(diǎn)實驗室、廣東省嶺南特色食品科學(xué)與技術(shù)重點(diǎn)實驗室承辦。本次大會共設(shè)6個分論壇，共有來自全國200余家高校、企業(yè)及科研院所的500余位專家學(xué)者參加。本次會議聚焦果蔬功能食品開發(fā)領(lǐng)域中的熱點(diǎn)與前沿問題，緊跟中央一號文件精神，構(gòu)建多元化食品供給體系。報告內(nèi)容立足“大食物觀”與建設(shè)健康中國戰(zhàn)略，以基礎(chǔ)研究與應(yīng)用研究并重為切入點(diǎn)，展示了國內(nèi)外新技術(shù)、新成果，搭建了果蔬功能產(chǎn)業(yè)交流與合作高端平臺?？萍疾哭r(nóng)村科技司原巡視員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會傳統(tǒng)釀造食品分會理事長王喆，中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所所長吳茂玉，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧獸醫(yī)師屈源泉，仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院副校長肖更生受邀參加并致辭。 科技部農(nóng)村科技司原巡視員、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會傳統(tǒng)釀造食品分會理事長王喆致辭 中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所所長吳茂玉致辭 廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳總畜牧獸醫(yī)師屈源泉致辭 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院副校長肖更生致辭 大會就柑橘功能成分營養(yǎng)與健康、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、蘋果多酚功能機(jī)制、農(nóng)產(chǎn)品區(qū)塊鏈追溯技術(shù)研究及應(yīng)用、亞熱帶水果加工技術(shù)創(chuàng)新、柚類加工適應(yīng)性、蒸汽爆破技術(shù)的應(yīng)用等研究進(jìn)展，分別邀請中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長單楊教授、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品與營養(yǎng)工程學(xué)院/國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松教授、江西師范大學(xué)副校長涂宗財教授、西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長岳田利教授、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)及應(yīng)用國家工程研究中心常務(wù)副主任楊信廷研究員、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟研究員、仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院科學(xué)技術(shù)部部長王琴教授、中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所馬超研究員做特邀報告。 中國工程院院士、湖南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院院長單楊研究員《柑橘功能成分營養(yǎng)與健康》 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授、國家果蔬加工工程技術(shù)研究中心主任胡小松教授《中餐“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展之管見》 江西師范大學(xué)副校長涂宗財教授《果蔬預(yù)制菜發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢》 西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長岳田利教授《蘋果多酚基于腸道菌群修復(fù)展青霉素誘導(dǎo)腸黏膜損傷的分子機(jī)制》 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯技術(shù)及應(yīng)用國家工程研究中心常務(wù)副主任楊信廷研究員《農(nóng)產(chǎn)品區(qū)塊鏈追溯技術(shù)研究及應(yīng)用》 廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所所長徐玉娟研究員《亞熱帶水果加工技術(shù)創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用》 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院科學(xué)技術(shù)部部長王琴教授《柚類加工適應(yīng)性研究進(jìn)展》 中華全國供銷合作總社濟(jì)南果品研究所功能食品研究中心主任馬超研究員《蒸汽爆破技術(shù)在果蔬等食品加工中的應(yīng)用》 本次大會共設(shè)6個分論壇，主題涵蓋果蔬功能食品，果蔬營養(yǎng)與健康，熱帶及特色果蔬加工，果蔬加工新技術(shù)、新工藝，食品安全檢測與品控，果蔬干燥及儲運(yùn)等諸多方面，共邀請到70多位專家為大會作主題報告。 通過本次大會的順利召開，促進(jìn)了高校、科研院所與企業(yè)等上下游產(chǎn)業(yè)鏈高效對接合作，對加強(qiáng)我國果蔬行業(yè)凝聚力、引領(lǐng)果蔬產(chǎn)業(yè)向大健康方向延伸發(fā)展、助力打造鄉(xiāng)村振興示范樣板具有重要意義。 分論壇部分專家報告 浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院校長、浙江省農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)與生物加工技術(shù)重點(diǎn)實驗室主任毛建衛(wèi)教授《基于生物發(fā)酵萃取技術(shù)的新食品原料蛋白草的功能化利用研究》 清華大學(xué)無錫應(yīng)用技術(shù)研究院粉體工程中心主任蓋國勝教授《粉體技術(shù)在果蔬深加工中應(yīng)用及思考》 江南大學(xué)食品學(xué)院徐學(xué)明教授《磁感應(yīng)電場低溫殺菌研究進(jìn)展及未來挑戰(zhàn)》 山東農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長李大鵬教授《植物酚類活性成分協(xié)同改善胰島素抵抗的分子機(jī)制》 沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院院長李斌教授《漿果花色苷活性與穩(wěn)態(tài)化遞送》 陜西省功能食品工程技術(shù)研究中心主任劉建書教授《特色農(nóng)業(yè)資源在營養(yǎng)健康食品中的研究開發(fā)與成果轉(zhuǎn)化》 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院張燕教授《葉綠素功能挖掘與高值利用研究新進(jìn)展》 中糧營養(yǎng)健康研究院技術(shù)總監(jiān)趙抒娜教授級高工《備案制前景下的番茄紅素產(chǎn)品市場趨勢調(diào)研與法規(guī)分析》 海南大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長李從發(fā)教授《諾麗果汁發(fā)酵研究進(jìn)展》 武漢輕工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院副院長易陽教授《蓮藕的營養(yǎng)健康價值挖掘與利用》 昆明理工大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院易俊潔教授《云南特色發(fā)酵蔬菜風(fēng)味形成與功能調(diào)控機(jī)制研究》 南昌大學(xué)食品學(xué)院副院長陳軍教授《低溫沖擊磨中紫玉米的粉碎機(jī)理及品質(zhì)調(diào)控機(jī)制研究》 中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所生鮮產(chǎn)品保鮮物流研究中心主任段玉權(quán)副研究員《果蔬倉儲保鮮冷鏈物流技術(shù)與應(yīng)用》 江西農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長熊建華教授《綠原酸口服生物利用度及CGA-TPGS-LP運(yùn)載體構(gòu)建的研究》 浙江科技學(xué)院生物與化學(xué)工程學(xué)院副院長吳元峰教授《西蘭花中蘿卜硫素制備及活性研究》 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院輕工食品學(xué)院副院長肖乃玉教授《果蔬的包裝保鮮與儲運(yùn)的研究進(jìn)展與應(yīng)用現(xiàn)狀》 黑龍江省科學(xué)院大慶分院功能食品與生物技術(shù)研究所所長姬妍茹研究員《熟成黑菊芋功能食品研究》 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院、安徽省農(nóng)產(chǎn)品加工過程實驗室常務(wù)副主任梁進(jìn)教授《食用菌休閑食品產(chǎn)業(yè)化開發(fā)利用探討》 北京市科學(xué)技術(shù)研究院營養(yǎng)源研究所所長助理兼分析檢測中心主任崔亞娟研究員《果蔬營養(yǎng)和功能成分檢測分析及膳食攝入研究》 仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院食品科學(xué)與工程系副主任劉祎帆副教授《柑橘皮多甲氧基黃酮對油炸過程典型危害物的抑制規(guī)律及作用機(jī)制研究》 中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所科技處處長周偉副研究員《熱帶水果功能物質(zhì)基礎(chǔ)挖掘與利用技術(shù)研究》 中國科學(xué)院理化技術(shù)研究所熱力過程與節(jié)能技術(shù)研究中心董建高級工程師《雙炭目標(biāo)下智慧安全低碳數(shù)字化果蔬熱泵干燥技術(shù)應(yīng)用》 西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院雷宏杰教授《核桃紅棗深加工關(guān)鍵技術(shù)研究》 江南大學(xué)機(jī)械學(xué)院宋春芳教授《果蔬微波干燥氣味在線檢測及干燥過程智控》 南昌大學(xué)食品學(xué)院王輝研究員《植物提取物對蛋白質(zhì)糖基化抑制活性研究》 揚(yáng)州福爾喜果蔬汁機(jī)械有限公司董事長許榮華高級工程師 《開辟果蔬綜合利用新途徑》 廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司食品功能科技研發(fā)部總監(jiān)王宇博士《后大眾消費(fèi)時代下果汁飲品新品牌的研發(fā)策略》 上海旺旺食品集團(tuán)有限公司協(xié)理呂建龍《果蔬汁創(chuàng)新趨勢洞察及創(chuàng)新思維突破》 味全大陸研發(fā)中心（上海）果蔬汁產(chǎn)品研發(fā)主管余月根《100%果蔬汁發(fā)展方向思考》 領(lǐng)航集團(tuán)廣州市果美味食品有限公司技術(shù)總監(jiān)李仁杰副研究員《領(lǐng)航集團(tuán)-中國新茶飲原料制造領(lǐng)航者》 論壇會議現(xiàn)場 新技術(shù)、新產(chǎn)品展覽現(xiàn)場