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1月13日，由國家食品藥品監(jiān)督管理總局、中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會指導(dǎo)，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的“2014年食品安全熱點科學(xué)解讀媒體溝通會”在北京舉辦。來自國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、北京食品科學(xué)研究院等多所高校及科研院所的專家們對福喜事件、臺灣餿水油等多個食品安全熱點進行了科學(xué)解讀。2014年，食品安全惡意造假事件受到扼制并開始逐漸減少，在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會解析的38個國內(nèi)外食品安全熱點中，確認為食品安全事件的熱點問題占23.7%，其中，發(fā)生在中國大陸地區(qū)的熱點問題占到38個熱點問題的10.5%。“微生物污染、重金屬超標及原料污染等這些常態(tài)食品安全事件成為2014年主要的食品安全問題，并且這一類問題將是未來我國食品工業(yè)面臨的主要問題；與此同時，食品造假是食品工業(yè)的毒瘤，是對消費者的欺騙，必須引起相關(guān)部門的高度重視，”參會專家對此形成共識。
中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會理事長孟素荷教授表示，而與往年不同的是，我們對2014年12個食品安全熱點詞的解讀，不再是對一個事件簡單的“是”或“不是”，而是在媒體關(guān)注的熱點中，提煉出熱點關(guān)鍵詞，并找出一些帶共性的問題，由學(xué)術(shù)界給予科學(xué)、準確、專業(yè)的解讀。力圖以中國食品安全的新視角，直面食品安全的持久戰(zhàn)。
對2014年食品安全熱點問題的解讀，延續(xù)了以往的風(fēng)格，即“權(quán)威、專業(yè)”——四位院士，十位教授、研究員，老、中、青三代食品科學(xué)家登場，可謂陣容強大。
近年來，食品安全熱點始終是公眾關(guān)注的焦點?？茖W(xué)、準確地解讀這些熱點是公眾共同的期待。如何做好對食品安全熱點的權(quán)威解讀？這得益于中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會對全國專家資源的充分挖掘。以2014年完成的38個食品安全熱點解讀為例，共有57位來自不同領(lǐng)域的權(quán)威專家參與熱點解析工作，專家的研究領(lǐng)域涵蓋風(fēng)險評估、食品加工、食品發(fā)酵、營養(yǎng)安全等，均為各專業(yè)的學(xué)科帶頭人及一線專家，其解析專業(yè)而嚴謹。
專家們指出，影響中國食品安全的主要因素——由于環(huán)境污染引發(fā)的我國產(chǎn)品原料污染等問題尚未有效化解。而原料污染必然傳導(dǎo)到食品工業(yè)，且這種困局短期內(nèi)難以有效化解。食品安全應(yīng)下功夫從產(chǎn)業(yè)鏈前端發(fā)力，從優(yōu)質(zhì)原料入手。與此同時，食品摻假則是影響中國食品工業(yè)健康發(fā)展的毒瘤。陳君石院士認為：“食品摻假，國際上亦稱為食品欺詐，不論是否會影響消費者健康，只要是影響消費者信心的，都屬于食品安全問題。”2013-2014年的歐洲馬肉風(fēng)波影響巨大，我國以雞肉代替牛、羊肉，在蜂蜜中違法添加甜蜜素等問題時有發(fā)生。值得提醒的是，2015年，當中國食品工業(yè)增速整體放緩，利潤下滑時，造假和偷工減料會有所抬頭，應(yīng)予以警惕、揭露和有效的處罰。
孟素荷理事長指出，從2011年至2014年，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會在對4年來食品安全熱點事件的追蹤中發(fā)現(xiàn)，媒體在關(guān)注點的變化中進步與提升。從2011年關(guān)注方便食品與非法添加；到2012年關(guān)注標準與過程控制；到2013年關(guān)注原料污染與惡意造假；至2014年關(guān)注微生物污染與原料安全，4年間食品安全關(guān)注熱點的變化，顯示了輿論監(jiān)督的視角與中國食品安全從危機應(yīng)對到風(fēng)險預(yù)防的變化相對應(yīng)，是中國食品安全工作的重要推進力量。而2014年媒體報道漸趨客觀、理性。但就整體而言，中國食品安全的最大危機仍是信任危機。要想重鑄信任之路，既要認真夯實工作基礎(chǔ)，又需由政府出面，推進大規(guī)模、公益性的公眾科普，以聚集各方優(yōu)勢，釋放食品安全的正能量。